“1-MCP”保鮮劑能有效控制梨采摘后的各種生理生化反應，包括乙烯的釋放和呼吸強度等，抑制內源乙烯和外源乙烯對梨的催熟作用，降低多酚氧化酶、纖維素酶和過氧化酶的活性，減緩梨的成熟衰老進度，延長貯藏期，保持果實的外觀品質、風味、硬度和營養成份等。另外，還能防止貯藏期間各種生理病害的發生，例如，黃冠梨經5天后熟后再進行“1-MCP”處理,可明顯抑制貯藏期間雞爪病的發生。

　　一、梨采后生理特性

　　梨屬呼吸躍變型果實，具有生理后熟期，對溫度和乙烯很敏感。采后不及時處理，在常溫下果實內的乙烯會迅速的增加，呼吸顯著增強，達到高峰后，果實內營養成分大量消耗，水分散失，果實逐漸衰老，失去食用價值。所以，梨采摘后，應盡快在低溫下進行保鮮處理。

　　二、梨的貯藏特性

　　梨的品種不同，耐貯性也不同。早熟品種一般不耐貯藏，中晚熟品種耐藏性較強，白梨系統的品種(鴨梨、雪梨等)較耐貯藏。早熟品種的綠寶石、七月酥、黃冠梨等不耐貯藏或貯藏期短。采收前20天左右停止澆水，以免發生“水催梨”而影響其耐貯性。

　　不同品種的梨的貯藏特性不同，下面詳細介紹一下幾種常見梨的貯藏要求：

　　1. 鴨梨 為減少鴨梨貯藏期間黑心病的出現，應適當早采，比正常提前4～6天采收。可進行溝藏、窖藏、通風庫貯藏及冷庫貯藏。鴨梨對低溫極為敏感，采后若直接放入O℃庫中往往會引起大量黑心。可利用夜間低溫進行預冷，冷庫貯藏，可先在冷庫內12℃左右的溫度中預冷24h小時，溫度過低容易襲傷果核，溫度過高梨果出現早熟老化變色，濕度保持95%左右，入庫開始至封庫最遲不超過15天。降溫程序：封庫后，應在原溫度上保持3—5天，然后每3天降溫1℃，降至5℃時，再保持3—5天，以后每2—3天降1℃，最后溫度降至0℃即可。必須根據梨的采摘時間及外界溫度而定，整個降溫過程應在35天左右完成。貯藏期間庫內濕度應保持在85%—90%之間為宜。

　　2. 雪花梨 雪花梨與鴨梨不同，它果皮厚，肉質硬，耐貯藏，可進行溝藏、柵窖貯藏。最佳貯藏溫度0—1℃，，雪花梨入庫溫度保持在8℃—11℃，溫度過低易出現果肉組織損傷變質，溫度過高會影響貯藏壽命，入庫濕度可保持在90%左右。入庫時間越短越好，一般要求10—15天內完成。封庫后可在原溫度上保持3天，以后每3天降1℃，降至4℃時再保持3—5天，然后每2天降1℃，降到0℃為止。降溫時間應在30—35天內完成為宜。貯藏溫度不能低于0℃，后期庫內濕度要求90%—95%。

　　3. 庫爾勒香梨 屬呼吸躍變型水果，果皮發黃是呼吸高峰到來的標志，8月下旬至9月中旬為采收期，過早、過晚采收都會使果實褐變率高于正常采收。適當晚采有利于提高其耐貯性，還可防止生理病害的發生。判斷香梨是否達到采收期的內在指標：正常成熟的果實，果肉硬度6-7kg/㎝2，可溶性固形物11%-12%，總糖含量9%-10%，總酸含量0.055%-0.075%,維生素C含量1.68-2.19mg/100g。 應在采后48-72h入庫并迅速預冷。入庫貯結束后，一般應閉門3天，再將溫度降至0℃左右。庫爾勒香梨的冰點為-2℃，貯藏期間最適溫度為-1℃-0℃，相對濕度為90%-95%。

　　氣調貯藏最佳氣體成分為O24%-6%、CO2 2%-4%。果實對貯藏環境中高二氧化碳十分敏感，高二氧化碳往往是引起組織褐變的主要原因，低氧氣也會導致香梨褐變。一般貯藏環境中的二氧化碳濃度越高，細胞膜被破壞程度越大，越容易發生果肉、果心褐變。

　　4. 黃冠梨 黃冠梨屬早熟品種，在河北石家莊地區適宜采收期為8月中旬。注意采收不要過晚，否則易發生果肉變軟、果心褐變等現象，不利于果實貯藏。一般入庫溫度、濕度與鴨梨相同，入庫前先預冷至8℃-10℃,以防高溫入庫造成果實黑心，入庫完畢即可降溫，5-7天內降到0℃,濕度控制在90%-95%。一般可貯藏至次年的2-3月份，采用冷藏加保鮮劑處理，可貯藏至次年的4-6月份。黃冠梨病害較少，較抗黑星病。

　　5.秋白梨 最適貯藏溫度為-1—0℃，可利用通風庫貯藏，但入庫前必須先將果溫預冷到10℃，再入庫堆垛貯藏。進行冷庫或氣調貯藏時，庫溫以0℃為宜，CO2和O2的濃度均為3%—5%。

　　6.巴梨 巴梨在常溫下不耐貯藏，一般10天左右就迅速后熟、衰老、腐敗，在適時采收后要及時進行冷藏，也可進行氣調貯藏。最佳冷藏溫度為0℃，O2含量為2%—4%，CO2含量為3%—4%，相對濕度90%—95%。經氣調貯藏的巴梨，出庫后要在20℃的溫度下放置3—4天，待后熟完成方可食用。

　　7.錦豐梨 錦豐梨可在土窯洞、通風庫及冷庫中貯藏，但不宜進行氣調貯藏。適宜貯藏溫度為0℃—1℃，不能低于0℃，相對濕度要求90%—95%。在病害發生嚴重的地區，采前須噴施一遍防腐藥劑。

　　8.南果梨 南果梨屬于有明顯呼吸躍變的果實，在八成熟采收后，先預冷至7℃，再放入冷庫中貯藏，庫內溫度應保持在0-1℃，濕度保持在90%左右。

　　9.黃金梨 采收期在九月下旬，此時果實已發育成熟，營養物質積累充分，耐貯性最佳。早采(9月10日)梨果在整個貯藏期間腐爛率較高，果皮極易褐變;過晚(10月上旬)采收，貯藏中褐燙病發生較嚴重。在采收過程中要特別注意避免碰傷。　黃金梨采收時氣溫較高，不可直接入庫，而應充分預冷以迅速散去田間熱。經研究表明，黃金梨果實能夠適應采后的快速預冷。因此，果實采后可直接放入低溫冷庫預冷。金梨在貯藏期間，相對濕度應保持在85%-90%。當庫內濕度過高時，可放干鋸木屑或生石灰;濕度偏低時可適當灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。黃金梨的冰點溫度是-2.9℃，貯藏期間要盡量保持庫溫穩定，減少溫度大幅度波動，黃金梨適宜貯藏的溫度為0℃-2℃。

　　在黃金梨貯運過程中，主要病害是果皮褐變，控制果皮褐變應注意以下幾點：①適當晚采，提高果實成熟度;②低溫貯藏，減少果皮水分損失;③采前噴鈣或采后浸鈣;④采前田間套袋，采后單果包裝薄膜袋貯藏;⑤避免枝葉磨傷、袋磨傷、機械傷害。

　　10.長把梨 長把梨耐貯性好，適于地溝、柵窖、通風庫貯藏。入庫前先在田間堆藏到體溫低于10℃時入庫，入庫后要分段降溫。降溫程序與雪梨相同。最適貯藏溫度為0—1℃，相對濕度90%—95%。

　　三、“1-MCP”保鮮處理：

　　“1-MCP”保鮮劑對絕大部分梨都有很好的保鮮效果，梨預冷入庫后，應及時使用“1-MCP”保鮮處理，延長梨果的貯藏期和貨架期。例如，庫爾勒香梨，在普通冷庫貯藏到次年的2月份時，果皮就開始變黃，尤其在出庫后經過7至10天的長途運輸，由于缺乏完整冷鏈的支持，往往出庫時質量相當好的香梨，到達銷售地的批發市場或是超市的貨架上時，鮮綠色的果皮已經出現變黃、變褐和油膩等質量下降的情況，但經“1-MCP”處理后的果實，不僅可以保持原有的鮮綠顏色和獨特爽脆風味，而且還能顯著減少貯藏、運銷過程中果實的失水、失重及質量下降等問題。“1-MCP”處理鱷梨，可以延緩果皮和果肉顏色的變化，保持較高的硬度，降低果實的腐爛率，延緩成熟過程，提高貨架壽命。但“1-MCP”對黃金梨呼吸強度沒有明顯的抑制作用，對其貯藏效果也沒有明顯的影響。

　　四、貯藏管理：

　　梨品種不同，貯藏期間的溫、濕度要求不同，可根據上述所提供的數據進行參考。另外，貯藏期間還應注意：

　　1.殺菌：應定期殺菌，最好每隔半個月進行一次，殺菌劑輪換使用效果更好。

　　2.通風換氣：每隔10-15天換一次氣，換氣時間控制在半個小時左右選擇晴天外界氣溫較低時進行。